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Like - Antonio La Cava, ristoratore in UK
di Francesca Fatone - Redattrice
Food manager nel mondo
Da Lucera a Londra, la sfida
vincente di Alfonso La Cava
In squadra un compaesano doc: lo chef Giammarco Angelilli
Per la rubrica dedicata scandito dai momenti della giornata.
agli chef e ai ristorato- Nel 2018, dopo 21 anni di attività svol-
ri di Capitanata in giro ta in terra inglese, ha introdotto nel suo
per l’Italia e l’Europa, in team il primo chef italiano: Giammarco
questo numero riflet- Angelilli, classe 1989, anch’esso luce-
tori puntati sulla storia rino doc e con tanta voglia di fare tra
di Alfonso La Cava, nato i fornelli. Giammarco dopo aver termi-
a Lucera 65 anni fa e trasferitosi in In- nato la scuola di cucina italiana, decide
ghilterra nel 1978
dopo il servizio mi-
litare. Un’altra tappa
del nostro percorso
sempre più inter-
nazionale dedicato
alla cucina d’autore
incontrando chef e
ristoratori... nostrani.
Una carriera costel-
lata da grandi suc-
cessi la sua: giunto
a Londra, ha lavora-
to nei migliori risto-
ranti della capitale
inglese fino a quan- Il ristorante londinese di Alfonso La Cava
do, nel 1997, apre il
St. James Restaurant nel villaggio di di lasciare l’Italia e di trasferirsi all’este-
Bushey. ro. All’età di 20 anni è arrivato a Londra
Avendo lavorato nel settore della risto- dove ha lavorato per un po’ in città ed
razione per la maggior parte della vita, è diventato primo chef del ristorante
la sua mission è sempre stata quella di “Friends a Pinner” per cui ha vinto una
offrire un’esperienza culinaria moderna “Rosette Awards”. Un passato fatto di
e raffinata con la promessa di utilizzare significative esperienze che lo ha visto
solo gli ingredienti più freschi, accu- transitare dalle migliori cucine tra New
ratamente selezionati, vini e un menù York e India e che ha introdotto nuove
Like - Guida ai Sapori di Puglia - #ilpiaceredelgusto Luglio 2022
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