Page 35 - Rivista Like N°5

Like - La “montagna del sole”a Natale

pizzicata con le dita, fritta e poi condita.
Letteratura gastronomica alla mano, le
“cartellate” hanno origini molto antiche.
La tradizione sostiene che ogni car-
tellata simboleggi le lenzuola di Gesù
Bambino. Altre ipotesi storiche parla-
no di una specialità arrivata in Puglia
dall’antico Egitto, luoghi in cui la bontà
veniva preparata per Cleopatra e i suoi

Preparazione delle Pettole (o Cartellate)
Agriturismo - Azienda agricola
meno famosi colleghi faraoni. La forma Contrada Macchiarotonda
del dolce, invece, rimanda alla sua eti- Carpino - Foggia
mologia greca: kartallos che significa +39 0884 992513
cesto. Orario apertura (tutti i giorni)
Il paniere dei dessert è ricco. Troviamo 12:00 - 15.00
gli struffoli, bocconcini al profumo di li-
mone o arancia e fritti. Sono come le ci- 19:30 - 23:30
liegie: uno tira l’altro. E poi i calzoncelli, Posti a sedere: 80
sempre fritti con un particolare ripieno 30
di ceci, cioccolato, mandorle e cannel-
la. Dolci che le nostre nonne iniziavano Carte di credito: accettate
a preparare dal giorno dell’Immacolata www.biorussi.com
Concezione (8 dicembre). Da qui la ne- info@biorussi.it
cessità di avere dispense sempre piene
con prelibatezze capaci di mantenere
le proprie qualità sino alla Befana, ulti-
mo giorno di festa canonica.

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