Page 9 - Rivista Like N°5

Like - La Ripa - Vieste

Ristorante
Via Cimaglia 16 - Vieste - Foggia

+39 0882 463449
Orario apertura
12.30-14.00; 19.30 - 23.00
Posti a sedere: est 50 - int. 40
30 (bevande escluse)
Carte di credito: accettate
info@laripa.net
www.laripa.net
www
dalla zona in cui ci troviamo, una mae- ri rosa locali, ricotta di capra dello zio e
stosa roccia che cade a strapiombo sul rucola selvatica raccolta nelle campa-
mare creando un panorama naturale gne dove da tre generazioni pascolano
mozzafiato. grandi allevamenti di bovini (produzio-
Ed è qui che sorge, il Ristorante La ne di caciocavallo) e caprini (cacioricot-
Ripa, un antico convento del XV secolo, ta), pecore (pecorino).
gestito da oltre 20 anni da Annamaria Un altro piatto da non perdere: la “Ric-
e dai due giovanissimi figli: Andrea e ciola con latte di mandorla e funghi
Marcello, che curano con passione e porcini della Foresta Umbra”. «Da noi
amore la cucina e la sala. – commenta Anna Cariglia - ogni piat-
La Ripa si trova nei Borghi della Città to è una sapiente ricerca di sapori ben
Medievale, tra i più caratteristici del- amalgamati, frutto di una studiata e at-
la città, e a pochi passi dalla “Roccia” tenta ricerca. Essa parte dalle origini del
chiamata “Chianca Amara” monumen- territorio, valorizzando al massimo i pro-
to storico, il più commemorativo nella duttori locali».
storia viestana. Una particolarità: il menù racconta le
C’è il Gargano, i suoi prodotti, la sua ter- esperienze dei viaggi e delle persone
ra, il suo mare nel menù della maison conosciute durante il percorso di vita
“La Ripa”. Per rendersene conto basta dello chef Andrea Miacola .
assaggiare le foglie d’ulivo con gambe-

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